Vi oppfordrer deg ikke til å forlate kjøttet i det hele tatt, men det er gode grunner til å redusere mengden i kostholdet. Vi forteller deg nøyaktig hvordan dette kan gjøres.

De fleste av oss kan ikke forestille oss livet vårt uten kjøtt. Hvor appetittvekkende saftige, rusete biffer ser appetittvekkende ut, velduftende stekt, bakt lamben … men bruken av kjøtt i store mengder skader vår helse og miljø. Uten å oppfordre deg til å forlate kjøttet fullstendig, har vi studert forskjellige muligheter for hvordan du kan redusere den spesifikke tyngdekraften i menyen vår.

Cro -magnoner har allerede vært aktive frøplanter, og siden har denne vanen hos mennesker bare styrket og utviklet. Det er på tide å fortelle oss selv – vi spiser det for mye! Hvis den europeiske på 1800 -tallet spiste i gjennomsnitt mindre enn 20 kg per år, i dag for hver av oss i gjennomsnitt utgjør vi opptil 88 kg! Kjøttet i seg selv er ikke skadelig for helsen vår, alle problemer oppstår på grunn av fettstoffene i det. Disse mettede fettstoffene skilles knapt ut fra kroppen vår, og akkumuleres i den, de kan forårsake forskjellige sykdommer, spesielt diabetes. De såkalte transfettstoffene er også skadelige for tarmen vår, og utsetter oss for risikoen for en kreftsykdom i dette organet.

I tillegg til helseskader, fører veksten av menneskelig forbruk til andre uheldige konsekvenser: dette har en betydelig effekt på økologien. Likevel, av forskjellige grunner og vaner, fortsetter de fleste av oss å spise kjøtt, ofte uten å observere riktig tiltak. Kanskje er en langvarig stereotype fremdeles sterk i oss, hvor proteiner som er nødvendige for kroppen vår, kan vi virkelig trekke bare fra kjøtt. I mellomtiden er det mange måter å sunt kosthold som ikke krever ytterpunkter fra oss: å følge dem, vi er ikke forpliktet til å absorbere et stykke kjøtt med hvert måltid, og heller ikke bli en streng vegetarianer.

1.Kok kjøtt som et tillegg til hovedretten

I noen europeiske restauranter med høyt mat de siste http://apotek-no24.com årene er det et ønske om mer rasjonell ernæring. Den franske kokken Alain Ducasse erklærer: “Vi må konsumere mer ansvarlig, ikke glemme rettferdighet i skalaen til hele kloden. Franskmennene er lederne for den kulinariske industrien, "mote lovgivere", noe som betyr at vi må vise resten et eksempel på hva som må gjøres slik at denne planeten kan mate det maksimale antallet mennesker så lenge som mulig ". I følge denne tittelen kulinarisk kulinarisk spesialist (imidlertid en mirakuløs blant kollegene), skal kjøttet tilberedes som et tillegg til hovedretten – det vil si at det skal fungere som en regel, de utfører grønnsaker eller mer, en mer kompleks sideskål. Det vil si at essensen ikke er å avgjørende forlate dyreproteiner eller bryte med de rådende kulinariske tradisjonene (og det er sant, det er vanskelig å ikke la saliva ved synet av en velduftende saftig hugge), men å lage grønnsaker, frokostblandinger og krydder i forkant.

Siden kroppen vår ikke i det hele tatt krever mottak av et utall proteiner med hvert måltid, kan vi godt unne oss med grønnsaker (bedre sesongmessig), tilberedt i henhold til en utsøkt oppskrift. Her kan en god ledetekst være veiviseren Alain Passard (Alain Passard). Allerede for mer enn 10 år siden forlot en anerkjent hotellspesialist og rostbuf generelt rødt kjøtt til fordel for grønnsaker i hans Arpège -restaurant, der parisere er vant til å se, og ønsker å smake på lammet eller lambenet. Nå bruker passaren alle ferdighetene hans med å håndtere kjøtt på grønnsaker. "Grønnsaker trenger ikke å slukke i det hele tatt," hevder han. – Men de kan steke i en panne, på en grill, svidd over høy varme, røkt og steke i saltskorpe. Alt jeg lærte i kjøttlaging av kjøtt, la jeg det til tjeneste for grønnsaker. Samtidig er det mange ting du ikke vil møte i dyrekjøtt: farge, sesongmessige forskjeller, lek med strukturer – alt dette lar deg skape utrolige ting! For eksempel gulrøtter: Tross alt har ingen gjort noe sånt med henne! Hvor mange funn det er! Og hvis du fremdeles prøver å bruke sesongbaserte grønnsaker, vil du umiddelbart føle en spesiell lukt og smak av parabolen din, det vil sikkert glede deg med friskheten i fargevalget ditt ”.

2.Gi en fordel for fisk, egg og meieriprodukter

I et forsøk på å redusere kjøttforbruket, er valget av fisk det beste verktøyet. I tillegg inneholder den essensielle fettsyrer (for eksempel Omega-3) som er nødvendig for kroppen vår og som den ikke kan produsere uavhengig. Det er viktig å vite at det er å foretrekke å velge fisk fanget fra naturlige naturtyper enn det som er dyrket kunstig (sistnevnte inneholder mer giftige stoffer – plantevernmidler og så videre.).

Når du spiser egg eller meieriprodukter, blir du heller ikke ført bort med seg i altfor ønske om å kompensere for mangelen på proteiner – selv om de som er inneholdt i meieriprodukter, og mer fordelaktig for kroppen vår. Faktum er at eksperter advarer om at vi spiser for mange produkter som inneholder kjemikalier, og de ødelegger gastrisk flora. Foretrekker naturlige yoghurt med kremdesserter. Ost bør også begrenses til omtrent 40 g per dag. Vi skjønner ikke at vi i dag spiser yoghurt og meieri -desserter hver dag dobbelt så mye som i 1980. Når det gjelder eggene, vil to eller tre per uke være ganske nok.

3.Gi preferanse til kvalitet

Hvis du fremdeles bestemmer deg for å smake på kjøtt, er det best å gå til en kjent slakter i markedet som vil svare deg sannferdig om produktets opprinnelse og dets kvalitet. Velg et stykke så bedre kvalitet som mulig. La det koste mer, men prisen pakker bare kjøttet ditt. Og kjøttbehandlingen vil være en begivenhet for deg (akkurat som det var i besteforeldrenes tid), og ikke et daglig matritual. Ja, faktisk øker etterspørselen etter kjøtt jevnlig i Asia, Latin -Amerika og de som eksporterer olje. I global skala vokser etterspørselen etter kjøtt- og fiskeprodukter jevnlig, men virkningen av produksjonen på miljøet forverres også. Prisen på kjøtt, fisk, soyaprodukter og frokostblandinger vokser uunngåelig. Som et resultat, uansett hva grunnen til at vi blir styrt av – ønsket om å redusere skaden vi gjør økologi, eller høye kostnader, men mest sannsynlig, vil helheten av disse årsakene – men en sving til kraftmodus som inneholder mindre animalsk proteiner og flere proteiner fra grønnsaker sannsynligvis være uunngåelige.

4.Satser på en duet grønnsaker

I motsetning til vanlige tro, trenger kroppen vår ikke så mye proteiner i seg selv som slike som aminosyrene i dem. Innholdet i hver type aminosyrer vi trenger varierer avhengig av proteintype. Men alle typer aminosyrer som finnes i animalsk proteiner, kan finnes i vegetabilske proteiner. Et sett med aminosyrer i kjøttproteiner sammenfaller ikke i proporsjoner med det vi finner i hvete eller for eksempel linser. Dette er grunnen til at det anbefales å koble belgfrukter og frokostblandinger. Det er veldig viktig å forstå at det er mye mindre proteiner i grønnsaker enn i belgfrukter. I gamle dager ble belgfrukter til og med kalt "kjøtt for de fattige" (dette er først og fremst forskjellige typer bønner, erter og linser). Spesiell interesse er soya: dens sammensetning av aminosyrer er så lik den som er inneholdt i kjøttet, som så anses som den beste erstatningen for kjøtt. Det samme kan sies om Kinoa (søramerikansk kornblanding som inneholder mange nyttige stoffer).

Proteiner er også inneholdt i korn, så ikke bare ris og pasta er veldig nyttige, men også halvba, bygg, film, bokhvete og havre. Likevel, til tross for at de er en utmerket jernkilde, hvis de er koblet sammen i ett måltid med C -vitamin (brokkoli, tomater, jordbær), blir ikke jern absorbert av kroppen så vel som i tilfelle av en kjøttfat. Det er derfor det anbefales minst to ganger i uken å spise storfekjøtt eller lammekjøtt. Du bør ikke forsømme andre proteilder, spesielt siden de også inneholder kalsium og fettsyrer: nøtter (hasselnøtter, mandler, sedertre nøtter), oljefrøavlinger (solsikkefrø, sesamfrø, gresskar) er selvfølgelig å kjøpe dem i bioprodukter.

5.Se nærmere på … insekter

Se for deg at du legger til en håndfull omelett eller til en kakedeig … gresshopper! Du føler deg urolig? I mellomtiden er 1000 arter av insekter allerede spist i Asia, Afrika og Latin -Amerika, og denne trenden sprer seg bredere og bredere. FNs mat- og landbruksorganisasjon publiserte en rapport som inneholder presserende anbefalinger for dyrking og spising av insekter. Etter å ha lært å glede seg over smaken av gresshopper, gresshopper (eller bare huske hvordan våre fjerne forfedre gjorde det), vil vi finne en magisk måte å løse et globalt ernæringsproblem. Husk at det innen 2050 vil være nødvendig å mate mer enn 9 milliarder mennesker. Insekter er ikke det verste alternativet, og det er derfor. For det første inneholder de mange proteiner (100 g krekling tilsvarer 150 g kjøttdeig, t. e. inneholder omtrent 34 g proteiner);For det andre er kostnadene for produksjonen deres betydelig mindre (for å dyrke 1 kg insekter, det vil ta 2,1 kg mat, mens i kjøttindustrien for å få 1 kg kjøtt, er det nødvendig å bruke 25 kg mat til kyr);For det tredje er det mye færre utslipp av klimagass i atmosfæren (insekter skiller 100 ganger mindre metan enn i tradisjonell husdyr) … det ser ut til at krekling og gresshopper er ideelle for å redde menneskeheten.

Selvfølgelig spiste våre fjerne forfedre insekter, men i dag vil ikke mange forføre ideen om å steke eller helle kokende vann på en haug med levende små skapninger. Det er grunnen til at store verdensnettverk av supermarkeder begynner å sakte vante kunder til denne typen godbiter, og legger vesker til fly med krekling eller silkeorm i hyllene. Dette var den første som gjorde den franske Auchan, sammen med Crickeat -merket, som spesialiserer seg på spiselige insekter og hadde sine egne gårder i voksende insekter i Thailand. Carrefour ble med ham, som ga ut et nytt merke med informasjonskapsler med insekter: med smaken av løk, tomat, ost chedder eller karamell – et valg for hver smak.

I vårt land er det neppe mulig å finne disse eksotiske delikatessene, og for å bli med i denne verdens tendens, må du i det minste dra til Europa (du vil finne insekter på noen utsøkte restauranter) eller (sikkert) til landene i Asia.